Padaria capixaba fatura com mercado sem glúten e sem leite

Maria Eduarda Freitas

O que começou como uma necessidade familiar na Grande Vitória transformou-se em um negócio que atrai clientes de outros estados. A padaria Desglutenou especializou-se em um nicho desafiador: produtos 100% livres de glúten e leite, sem abrir mão do sabor artesanal.

As idealizadoras da marca são as irmãs Júlia Bourguignon de Oliveira, de 31 anos, formada em Gastronomia, e Ana Paula Bourguignon de Oliveira, de 33 anos, formada em Administração e pós-graduada em Gestão Estratégica de Negócios. Júlia é responsável pela criação e pelo desenvolvimento dos produtos, enquanto Ana Paula conduz a gestão da empresa. 

A ideia começou dentro de casa, quando a família passou a conviver com restrições ao glúten e ao leite. Na época, as irmãs encontravam dificuldade para comprar alimentos.

“Sentíamos dificuldade em encontrar produtos que realmente fossem gostosos, com boa textura, ingredientes de qualidade e que se assemelhassem aos produtos tradicionais. Decidimos criar a Desglutenou para preencher essa lacuna e proporcionar uma experiência saborosa para pessoas com restrições alimentares”, explica Júlia.

Do delivery ao turismo gastronômico 

Ao longo dos últimos anos, Júlia e Ana Paula perceberam que cada vez mais pessoas desenvolveram restrições alimentares, e com esse cenário, as empreendedoras estruturaram um modelo de negócio baseado principalmente no delivery.

A maior parte das vendas é realizada pelo iFood por encomendas feitas na plataforma própria da marca. O atendimento acontece de segunda a sábado, e as redes sociais funcionam como vitrine e canal direto de relacionamento com os clientes.

As proprietárias contam que já receberam muitos feedbacks de consumidores que ajudaram a fortalecer a confiança no negócio. “É isso que traz realmente sentido ao que a gente faz, traz propósito para tudo o que a gente está produzindo”, relata Júlia.

Entre as histórias mais marcantes está a de uma cliente que se emocionou ao provar um pão francês depois de sete anos sem comer algo parecido. A padaria também recebe clientes de outros estados, que viajam até o Espírito Santo para comprar em grande quantidade por não encontrarem opções semelhantes em suas cidades.

Segurança alimentar e fim da contaminação cruzada  

A Desglutenou se diferencia das padarias tradicionais por oferecer uma proposta de alimentação inclusiva e cuidadosamente desenvolvida para pessoas com intolerâncias alimentares, doença celíaca ou para consumidores que buscam uma dieta mais equilibrada.

A padaria produz pães, bolos, doces, salgados e outros produtos artesanais sem glúten e sem leite. As receitas não utilizam trigo, leite e derivados, nem aromatizantes artificiais, e todo o processo é realizado com rigor para evitar contaminação cruzada, garantindo segurança alimentar aos clientes.

Além da variedade do cardápio e da preocupação com a qualidade, a empresa busca reproduzir sabores e texturas semelhantes aos produtos convencionais.

“Nosso objetivo é mostrar que alimentos sem glúten e sem leite podem ser extremamente saborosos, agradando inclusive pessoas que não possuem restrições alimentares”, afirma Ana.